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原酒产地:贵州省仁怀市茅台镇上坪村

生产(灌装)地址:贵州省贵阳市观山湖区朱昌镇



酱香白酒要怎么储藏才能越存越香?

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酱香白酒要怎么储藏才能越存越香?

发布日期:2022-01-04 作者: 点击:

酱香白酒要怎么储藏才能越存越香?

酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种,整个生产流程一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒,一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒,储藏10年以上的酒才称得上是老酒。

发:在储藏过程中,酒中一些低沸点的小分子物质,如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发性物质逐渐减少,这些物质对人体是有害的,含量减少后可减少白酒对人体的伤害。

氧化:储酒容器大都采用陶缸,储藏过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化酒中的醇类等物质,促使酯类生成,使酒产生老熟醇厚的口感。

酯化:酱香白酒在储藏过程中,酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类,酯类是酱香白酒中重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下,几分钟就可以完成,在自然条件下需要约一年以上时间才能完成。在储藏过程中,醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡,使酒的香气变得协调丰满。贵州酱香型白酒

怎样合理的饮用酱香酒(这里指的是出厂十年以上的酱香酒酒)?打开一瓶酱香白酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老酱香酒不同的酱香味,然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟,就跟醒红酒一样,因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气接触以后会产生微妙的反应,就是氧化一下,同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老酱香酒酒另一个美称,液体黄金的颜色边感受她满屋生香魅力。然后再细品一口会发现口味比刚打开的时候口味上一个档次。也可以将储存十年以上的老酱香酒与新酱香酒、按1:1勾兑在一起,口感觉超乎你的想象,也可以根据个人口味调节新老酒的比例,到你感觉满意为止。

酱香型白酒收藏需要注意哪些问题?

(1)避免强光直接照射,将老酒储藏在略微阴凉的地方,低温恒湿,环境温度不合适超过28℃。

(2)容器封口要严密,防止漏酒和跑度。特别需要注意的是白酒收藏与红酒收藏不同,白酒忌讳的是躺着放,要立起来。

(3)投资者要尽力提升白酒的收藏价值,而储存是否得当是很关键的。

(4)白酒收藏爱好者须关注白酒内在质量的保存期限。

贵州酱香型白酒

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