1672819516547595.png

400-0851-929

16685539999

通用banner
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 公司新闻

新闻资讯News

酱香型白酒知识大全

2019-01-10 11:40:18

酱香型白酒知识大全

(一)酱香型白酒的产地

茅台镇

酱香型白酒,以茅台镇的Z为甘洌。茅台镇为黔北名镇,酒文化源远流长。茅台镇美酒得以名扬中外,缘于其小气候及地质结构:年平均气温16.3℃,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800—1000毫米,平均海拔高度880米,地处大娄山脉河谷地带,蕴涵丰富的微量元素和微生物群,这一切造就了一个酱香白酒招商神奇的美酒之域。

赤水河

茅台镇酿酒取源赤水河,河水甘甜可口,由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名,是历代酿酒技师口口相传的美酒之河,也是我国有史记载Z早的酿酒之地,清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水而东下”的咏句。

(二)酱香型白酒的原料

茅台镇酿酒原料为一种糯性高粱,俗称红缨子,其与其它高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤,可保存其Z佳营养价值。糊涂老酱香选用茅台镇一品高粱,皮厚质优,富含2%-2.5%的单宁,经古法酿制发酵,形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,酿出地道酱香美酒。

(三)酱香型白酒的工艺

历经数百年的传承与发展,茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的工艺。谨遵古法,以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石,端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,酒浆正好吸纳四季之灵气。此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类,装入酒坛长年贮藏,在漫长而神秘的生物反应过程中,各种有益的微生物尽数罗置于酒中,酿成地道老酱香。

酱宗源酒厂

(本文内容来源于网络,如有侵权请联系删除)


标签

0

全国服务热线:

400-0851-929

全国招商合作:166-8553-9999

生产(灌装)地址:贵州省贵阳市观山湖区朱昌镇

原酒产地:贵州省仁怀市茅台镇上坪村

官网网址:www.gzzjjyjt.cn 

  • 微信公众号

    微信公众号

  • 京东旗舰店

    京东旗舰店

  • 中鉴酒业抖音码

    中鉴酒业抖音码

  • 手机网站

    手机网站