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论白酒的储存容器

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论白酒的储存容器

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

论白酒的储存容器

现在中国的白酒可以说五花八门鱼龙混杂,人们对陈年酒的认识也是存在一定的错误认识,真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家用瓶密封的酒,真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。俗话说:姜是老的辣,酒是陈的香。好酒大多都是要经过陈酿的,只有经过陈酿的酒,才会具备美酒的品质,陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程,一般来讲,蒸馏酒刚蒸出来以后,它的感官质量比较差一些,酒的香气不太正,滋味也不好,喝起来有些辛辣的感觉。所以必须经过一定时间的储存以后,陈酿一段时间让酒内的成分趋于协调一致,而且酒的香气得以增加,滋味也变得柔和,白酒的质量经过这段时间的陈酿得到了提高。所以,白酒的价格往往会根据存储的年份长短来定价。

1、高档酒采用陶坛,因为陶坛含有少量的金属离子,会促进白酒的老熟;微孔结构,和氧气充分接触,也有利于老熟。

2、酒海,因为是血料容器,会给酒带来颜色,凤香型酒采用这种容器。

3、水泥池,要涂环氧树脂来防渗漏,否则对酒质不好,渗漏也不好解决。

4、不锈钢容器,大型,对酒品质影响不大。

5、酒窖贮藏,将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜,利用现有的矿井进行白酒贮藏,不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行,扩大生产规模不用投多少资金,经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清澈、醇香,是一种理想的绿色饮品,有益于人们的身体健康。

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